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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA GIARDINI DI CARLO NOCELLARA O ULIVETI DI CARLO CERASUOLA 50CL

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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA GIARDINI DI CARLO NOCELLARA O ULIVETI DI CARLO  CERASUOLA

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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DA NOCELLARA DENOCCIOLATA: monocultivar Nocellara del Belice & Gioconda; preventiva denocciolatura del frutto ed estrazione (entro 12 ore dalla raccolta) a ciclo continuo esclusivamente dalla sola polpa; gramolazione in atmosfera controllata, decantazione naturale e travasi. Aspetto: olio ad elevatissima densità̀ dal colore giallo oro intenso. Aroma delicatamente speziato e floreale. Gusto tenue di oliva con spiccata cremosità. Utilizzo: Ideale su tutti i piatti della cucina di mare e sulle crudités.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DA CERASUOLA DENOCCIOLATA: Per realizzare quest’olio, le olive vengono accuratamente denocciolate senza danneggiarne la polpa. Il risultato è un olio dal profumo tenue e dal gusto amabile ed elegante. Cultivar: monocultivar Cerasuola. Zona di provenienza: Sicilia Agro di Alcamo. Periodo di raccolta: ultima settimana di ottobre – prima settimana di Novembre. Tecnica di raccolta: brucatura manuale. Preventiva denocciolatura del frutto ed estrazione (entro 12 ore dalla raccolta) a ciclo continuo esclusivamente dalla sola polpa; gramolazione in atmosfera controllata, decantazione naturale e travasi. Aspetto: olio di elevata cremosità dal colore verde caldo con riflessi giallo oro. Aroma speziato ed erbaceo netto e persistente. Gusto fruttato con spiccata cremosità. Buon equilibrio con retrogusto di pomodoro verde e mandorla. Utilizzo: rifinitura di grandi piatti. Da usare come una crema, quasi un “fumetto” vegetale per esaltare tutte le pietanze dal gusto deciso, tipiche dell’alta cucina.    

DISPONIBILE  NELLE VARIANTI: BOTTIGLIA DA 50CL NOCELLARA DENOCCIOLATA - BOTTIGLIA DA 50CL CERASUOLA DENOCCIOLATA

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