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Un pesto tipico dell’isola di Vulcano, nelle Eolie. 

Il suo sapore mordente parla del cratere dell’isola. Infatti le sarde, il prezzemolo, l’aglio e l’olio vengono vulcanizzati da abbondante ed esplosivo peperoncino che parla delle lave profonde che caratterizzano la natura dell’Arcipelago Eoliano.

Ingredienti: peperoncino,olio di semi di girasole, olio extravergine di oliva, prezzemolo,sarde, sale.

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